MEHMET AYTAÇ “MAHALLE BAKKALINI AYAKTA TUTAN EKMEKTİR” Girdi maliyetlerinin çok fazla olduğu fırıncıların haklı olduklarını savunan Mustafa Çakır; “Maliyetlerini karşılayamayacak durumdalar. Bir de bardağın öbür tarafından düşünelim. Hayata dolu tarafından bakalım derken biz bakkallar bu işin tam ortasındayız. Ekmek fiyatındaki yüksek artıştan halkımızdan sonra en çok etkilenecek olanların başında kuşkusuz bizler geliyoruz. Çünkü bakkal esnafı her gün sayıları giderek azalıyor. Nedeni mahalle aralarına giren marketler. Bunlar ile rekabet gücümüz yok. Tek satışımız ekmek. Bu da bizi ayakta tutandır” ifadelerini kullandı. “EKMEĞİN HAMURU BAKKALDIR” Ekmeğe büyük bir zam gelir ise çok zor durumda kalacaklarını vurgulayan Çakır, şu açıklamayı yaptı: “Zaten düşük olan ekmek satışlarımız bir de yüksek zam gelirse ekmek hiç satamayabiliriz. Bu da bakkallık mesleğini bitirebilir. Bizim en büyük özelliğimiz, ekmeği sattığımızda yanında da ufak tefek başka bir ürün satıyor olmamızdır. Müşteri ekmek almaya geldiğinde onları da alabiliyor. Kazancımız yalnız onlardan olacaktır. Yoksa kaybımız müşteri gideceği adres yine zincir marketlerdir. Bu da küçük esnafın düştüğü çaresizliktir. Ekmek bir bakkalın diğer malları bulundurma ve satma garantisidir. Satışı ekmek belirler. O dükkânın iş yapıp yapmadığının karnesidir. Şu andaki durum azalan halk değil azalan satışlarımızdır. Bu gerçeği maalesef yaşıyoruz. Bir de zincirler düşük gramajlı ekmeği sattığı zaman bakkaldan kimse alışveriş yapmaz veya vatandaş nerede ekmek ucuz ise oraya gider. O arayışın içine girer. Zarar eden yine bakkal amca, bizler yasayı bekliyoruz. Yasanın içindeki zincirlerin ekmek, gazete ve sigara satmama durumları göz önüne alınacaktır. Hâlâ bir sonuç yok. Bakkal ekmeğine kredi kartı çeker, veresi verir, poşet verir para almaz. Yeter ki müşterisi gelsin diye, mahalleli ile buluşsun diye böyle mücadele eder. Fırıncıya ödemesini günlük yapar. Bilir ki fırıncının da zor durumda olduğunu, çarkın zor döndüğünü kabul eder. Ona destek vermeye çalışır. Ekmeğin hamuru olmazsa olmazı bakkaldır. Fırında pişer, hizmetini bakkal müşterisine servis yapar. Hayatın dengesi devam eder. Evimize götüreceğimiz bir parça ekmek için mücadelemiz, ticaretimiz ortaktır. Bakkal ekmeğin hamurudur, ticaretin de hamurudur, olmazsa olmaz olanlardandır. Ekmeğimize sahip çıkalım, israftan kaçınalım.”